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厂家直销 直链淀粉 高直链玉米淀粉厂家
品    牌:权旺
型    号:
原 产 地:中国 上海
更新日期:2019-11-25
起批量(千克)价格
1-2545元/千克
25-20038元/千克
≥20035元/千克
全部信息
可销售总数量:5000千克
单 价:35 元 计量单位:千克

 

直链淀粉

田菁胶

简介

 

分子量:(C6H10O5)n

 

CASHAO:9005-82-7

 

性状:白色粉末。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。无臭,无味。有吸湿性。不溶于冷水、乙醇和乙醚。

 

 

 

用途

直链淀粉的特性

 

1.具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪;

  

2.成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差;

 

3.具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗

  张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。

 

应用范围

 

食品包装材料: 用直链淀粉可制造一种半透明纸,不透氧气和氮气,透二氧化碳和脂肪也很少,且这种纸可食用;自七十年代以来,这种纸已用作面包酶的包装,预期在食品工业中的用途会日益广泛。

 

膨化食品: 因粘滞力、膨胀度、水分等不同,直链淀粉和支链淀粉有显著不同的膨化效果,直链淀粉有更强的抗拉伸力,成型性好,能够增加产品的脆性和强力;支链淀粉在其中形成网状结构,有助于增大膨化体积,增强食品的松脆性。要得到*膨化体积,并非支链淀粉含量越高越好,而是一个合适的直支比,两种成分有相互制约作用,有一个*的配比,实际加工中常通过调节不同的直支比来得到不同的效果。

 

低脂食品: 在保健食品方面,直链淀粉可作为低脂肪、低热量食物添加物,其水解产物可替代食品中的脂肪。

 

食品添加剂: 直链淀粉和支链淀粉(或不同直/支比的淀粉)作为食品添加剂的效果不同。适宜直/支比的淀粉作为罐头、饮料、口服液等饮品的添加剂,溶液不分层,固液相均稳定、不沉降、口感好;作为香肠、冰淇淋等的凝固剂,口感滑嫩细腻;用于糕点、奶酪可使其松软可口;用作饴糖、口香糖以及化妆品等的添加剂都较普通淀粉好。

 

玉米粉丝: 制玉米粉丝必须选用直链淀粉含量高的玉米品种(如金皇后、马牙齿),原因是直链淀粉在糊化冷却后,它的分子会重新结晶,从而使粉丝具有一定的拉力,而支链淀粉含量相对高的品种,其淀粉湖化后,不会发生明显的重结晶化,不能用来制粉丝。